worteltaart

Worteltaart

1,5 cup bloem (ik gebruik volkoren spelt of ´gewone´ volkoren bloem.’

1 cup Palm suiker

2 theelepels bakingsoda

1 theelepel kaneel

1 milliliter zout

1-2 cup olie

2 eieren

1 theelepel verse gember of 1-2 theelepel gedroogde gember

1 cup geraspte wortel

1-2 cup appelmoes

1 cup rozijnen

Roer alles in een kom door elkaar

Je kunt de worteltaart in een springvorm bakken of in cupcake vormpjes.

Ik bak ze zelf ook graag in kleine glazenpotjes.

30 minuten in een voorverwarmde oven, op 180 graden

chocolade-kokos kogels

Ingrediënten

* 125 gram boter 

* 200 gram havermout

* 100 gram palmsuiker

* 40 gram cacao

* 1 eetlepel agave siroop

* 4 eetlepels sterke koude koffie

* 0,5 theelepel (is 2 ml) gemalen vanille poeder

* gemalen kokos (ongezoet) om de bommen door te rollen

Wanneer je kiest voor een harde boter blijven de bommen ook buiten de koelkast wat harder, wil je liever wat zachtere bommen, gebruik dan een boter die wat zachter blijft.

Benodigdheden

* een huishoudmachine of hakmolentje

* maatlepeltjes, theelepel is 5 ml, eetlepel is 15 ml

Gooi alle ingrediënten (niet de kokos) in de huishoudmachine met hakmes en maal het fijn.

Het ziet er nu zo uit

maak hier bolletjes van, van ongeveer 20 gram per stuk.

maak 1 bolletje en rol dit direct door de kokos, de bolletjes moeten een beetje plakkerig zijn  om de kokos vast te houden.

Laat de bolletjes 1 uur opstijven in de koelkast en dan...

genieten maar!

Erg leuk met de houten prikkertjes van  Elivent

kleurige stamppot met groene kool

De bio groene kool was in de aanbieding, maar toen die in mijn koelkast lag bedacht ik me dat ik dat nog nooit klaargemaakt had :-) Gelukkig ben ik goed bevriend met google en ook deze keer kwamen er diverse lekkere gerechten op het scherm van mijn laptop te staan.

Ik heb er flink mijn eigen draai aan gegeven, dit keer niet een vegetarisch recept, maar wanneer je de salami door een pittige vleesvervanger vervangt, is het zeker ook een heerlijke vegetarische schotel. Vegan kan natuurlijk ook, dan ook de kaas weg laten :-)

Ingrediënten

1 kilo aardappels

1 groene kool

2 bataten (zoete aardappels)

2 grote of 3 kleinere winterwortels

1 ui

bakje champignons (kunnen ook witte zijn, deze waren in de aanbieding)

1 ons runder salami

100 ml soja melk (staat niet op de foto oeps)

2 ons geraspte kaas (mag ook uit een zakje, maar die had ik niet in de koelkast liggen)

olijfolie, zeezout en vers gemalen peper

Schil de aardappelen, de bataten en de wortels en snij deze in stukken, Stop ze samen in een pan water en breng aan de kook (niet teveel water, de groenten hoeven maar net onder te staan)

Snij de groene kool in dunne reepjes en voeg die toe zodra het water kookt. 

Laat 10 minuten koken.

Zet nu de oven of gril aan om voor te verwarmen op 200 graden.

De ui snipperen en in een koekenpan in olijfolie fruiten, de champignons in plakjes snijden en deze bij de ui voegen, ook de salami in reepjes snijden en bij het ui champignon mengsel voegen.

Na 10 minuten koken even met de vork controleren of de aardappelen gaar zijn, zo ja dan afgieten (anders nog een paar minuten laten koken) 

100 ml soja melk aan de kook brengen en toevoegen aan het aardappel-groente mengsel.

Stampen tot een grove stamppot.

Nu de inhoud van de koekenpan er door roeren (niet meer stampen) en de stamppot in een ovenschaal scheppen, verdeel de geraspte kaas erover en zet in de oven of onder de gril tot de kaas gesmolten is.

Geroosterde bloemkool

Geroosterde bloemkool (lekker met zilvervlies rijst)

Nodig voor 4 personen.

1 mooie grote bloemkool

olijf olie

zeezout en peper uit de molen

1 ui, fijn gesnipperd

1 blik tomatenblokjes

2 eetlepes balsamico azijn

2 eetlepels palmsuiker (of ander zoet naar keuze)

3 flinke knoflook tenen 

snuf chili poeder

De oven voorverwarmen op 200 graden.

Snij de bloemkool in stukjes, probeer de stukjes een beetje gelijk van grote te snijden.

Sprenkel er 2 eetlepels olijfolie over, een theelepel zout en een theelepel peper.

Leg ze in een flinke ovenschaal of op een bakplaat, zorg dat je een enkele laag krijgt.

Schuif ze 30 minuten in de oven en draai ze na 10 en na 20 minuten een keer om

Terwijl de bloemkool in de oven staat maken we de saus

Bak de fijngesneden ui in een beetje olie glazig. Voeg de gehele inhoud van het blik tomaten toe. Voeg de azijn en de suiker toe. Aan de kook brengen en 15 minuutjes zachtjes laten inkoken. Je kan de saus zo laten of even de staafmixer erdoor halen (wij vinden een gladde saus lekker, de kinderen houden niet van warme stukjes tomaat :-)

Vergeet niet om de rijst te koken ;-)

5 minuten voor de bloemkool in de oven klaar is, pak je een flinke hapjespan, scheutje olijfolie erin en doe de fijngehakte (of in de knoflookpers geperste) knoflook in de pan en even bakken, zet het vuur niet te hoog zodat het niet te hard gaat en aanbrand. Voeg na 2 minuten de saus toe, goed doorroeren en zachtjes laten koken tot de bloemkool in de oven klaar is. Voeg chili poeder naar smaak toe, even proeven en dan mag de bloemkool erbij, goed roeren zodat alle roosjes bedekt zijn met een laagje saus.

Daar gaan we

Het is nu 3 weken geleden dat we besloten het roer totaal om te gooien op het gebeid van eten en drinken. We zijn gestart met eten en drinken volgens het clean food principe. En zo groeide ook de behoefte om een plek te hebben om alles wat we ontdekken te delen met de rest van de wereld. Vandaar dit blog, want alle prachtige recepten die ik heb geprobeerd veranderd en bedacht, verdienen het om door gegeven te worden.

En ik wil van dit blog een plek maken waar mensen makkelijk informatie kunnen vinden over clean eating, waarom biologisch, wat is er mis met ons eten, wat doen E nummers.

Maar ook tegen welke problemen lopen we aan, hoe doe je dat clean eten met 4 opgroeiende kinderen en als je niet in de buurt van een bio winkel woont, waar kan je dan je boodschappen halen, dus er zal ook een pagina komen met links naar webwinkels, niet om reclame te maken, maar om te helpen anderen te vinden wat ze nodig hebben.