Geroosterde bloemkool

Geroosterde bloemkool (lekker met zilvervlies rijst)

Nodig voor 4 personen.

1 mooie grote bloemkool

olijf olie

zeezout en peper uit de molen

1 ui, fijn gesnipperd

1 blik tomatenblokjes

2 eetlepes balsamico azijn

2 eetlepels palmsuiker (of ander zoet naar keuze)

3 flinke knoflook tenen 

snuf chili poeder

De oven voorverwarmen op 200 graden.

Snij de bloemkool in stukjes, probeer de stukjes een beetje gelijk van grote te snijden.

Sprenkel er 2 eetlepels olijfolie over, een theelepel zout en een theelepel peper.

Leg ze in een flinke ovenschaal of op een bakplaat, zorg dat je een enkele laag krijgt.

Schuif ze 30 minuten in de oven en draai ze na 10 en na 20 minuten een keer om

Terwijl de bloemkool in de oven staat maken we de saus

Bak de fijngesneden ui in een beetje olie glazig. Voeg de gehele inhoud van het blik tomaten toe. Voeg de azijn en de suiker toe. Aan de kook brengen en 15 minuutjes zachtjes laten inkoken. Je kan de saus zo laten of even de staafmixer erdoor halen (wij vinden een gladde saus lekker, de kinderen houden niet van warme stukjes tomaat :-)

Vergeet niet om de rijst te koken ;-)

5 minuten voor de bloemkool in de oven klaar is, pak je een flinke hapjespan, scheutje olijfolie erin en doe de fijngehakte (of in de knoflookpers geperste) knoflook in de pan en even bakken, zet het vuur niet te hoog zodat het niet te hard gaat en aanbrand. Voeg na 2 minuten de saus toe, goed doorroeren en zachtjes laten koken tot de bloemkool in de oven klaar is. Voeg chili poeder naar smaak toe, even proeven en dan mag de bloemkool erbij, goed roeren zodat alle roosjes bedekt zijn met een laagje saus.